If you want breakfast in bed, sleep in the kitchen!

samedi 5 août 2017

Tarte au chocolat

Hello tout le monde! Après un petit moment d'absence, j’aimerais vous parler d’une tarte… oui encore mais pas n’importe quelle tarte! Je vous propose une tuerie - oui j’ai bien dit une TUERIE, ce n’est pas un exercice – donc je disais, une tuerie au chocolat, sans aucuns produits laitiers et totalement vegan, pour ceux que ça intéresse. Si je vous dis que la croûte est préparée à base de biscuits Oreo®, ça vous parle? Celle-ci est alors recouverte d’une ganache au chocolat noir dans laquelle sont plongées et figées des framboises fraîches. Oui vraiment c’est du ‘foodporn’ à ce stade… 

J’ai découvert que les biscuits Oreo® sont tout à fait consommables par des personnes allergiques à la protéine de lait ou intolérants au lactose car ils sont en fait vegan. C’est la bonne nouvelle de l’année, je dois dire, car un avenir sans ces biscuits aurait été bien sombre. En ce qui concerne la ganache, je l’ai préparée avec de la crème soja à fouetter mais vous pouvez également utiliser de la crème de coco si vous désirez ajouter un petit goût en plus. Et le second rôle mais pas des moindres, la framboise – qui est aussi vegan hihihi – doit être bien fraîche car la tarte a besoin d’une nuit voire une journée pour faire ressortir ses arômes! Nous nous tournons donc vers des ingrédients de bonne qualité, des framboises fraîches et un bon chocolat dont vous choisirez le pourcentage selon vos préférences. En ce qui me concerne, pour ce genre de dessert, je ne monte que rarement au-dessus des 75 % de cacao car il faut tout de même que cela plaise aux invités. Mais j’avoue me faire plaisir et monter dans le pourcentage s’il s’agit d’un dessert individuel juste pour ma petite personne… 

J’ai tout d’abord testé cette tarte en version simple à la framboise et chocolat normal. Je me suis ensuite fait plaisir en tentant des petites variantes dans le chocolat et les fruits. En effet, j’ai préparé cette tarte avec un chocolat aux framboises & raisins à 72 % de cacao. J’avais envie d’ajouter un petit twist, un peu de peps à la recette! En ce qui concerne les fruits, j’ai ajouté des myrtilles, des mûres, des groseilles et des physalis aux framboises déjà présentes. Cela donne un côté plus gourmand et coloré, et niveau rendu photo c’est du tonnerre. Bon, il va de soi qu’il ne s’agit pas d’une tarte ‘régime’ donc, certes, elle est plus légère et plus facile à digérer car sans produits laitiers mais elle reste une bombe calorique et sucrée malgré tout, alors attention à ne pas en abuser!!!


Tarte au chocolat (20 cm de diamètre +/- 15 pers. voire 20)
Ingrédients:
Pour la croûte
34 biscuits Oreo®
110 g de beurre Alpro Soja Cuire & Rôtir, fondu
Pour l'appareil au chocolat
300 g de chocolat noir dessert sans lait (type Jacques ou Carrefour Bio)
250 ml de crème à fouetter Alpro
Déco
Fruits selon votre goût
Préparation:
Pour la croûte
Mettre les biscuits dans un mixeur à lames et mixez jusqu'à ce qu'il soient en miettes. 
Ajoutez le beurre fondu sur les miettes et mixez encore quelques fois jusqu'à obtenir une pâte. 
Placez ensuite la pâte dans un moule à tarte à fond amovible (plus facile à démouler!) et pressez avec vos doigts ou à l'aide du dos d'une cuillère. 
Placez au congélateur le temps de préparer l'appareil au chocolat.
Pour l'appareil au chocolat
Dans une casserole, chauffez la crème sur feu moyen. Attention à ne pas la faire bouillir, elle doit juste être chaude. 
Retirez du feu et placez le chocolat, que vous aurez cassé ou haché au préalable, et laissez reposer pendant 1 ou 2 minutes. Mélangez ensuite jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. 
Placez la crème au chocolat dans le fond de tarte.
Avant de mettre la tarte au frais, vous pouvez placer des fruits sur le dessus pour décorer, à savoir des framboises, ou des myrtilles, ou encore un mélange de fruits.
Laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures ou, encore mieux, une nuit entière.

*** Astuces ***
J'aime mélanger les chocolats en fonction de mon choix de fruits pour la déco. Par exemple, un chocolat framboise-raisin avec une déco de framboises, ou encore un chocolat à la myrtille avec une déco de myrtilles, etc.



samedi 20 mai 2017

Rencontre avec Tata 'M

Hello tout le monde!
Deux mois sans articles, c'est long!!! Mais aujourd'hui pas de recette, plutôt une découverte que j'ai très envie de partager avec vous...

J’aimerais vous parler d’une personne que j’ai rencontré au Salon du Chocolat à Bruxelles en février dernier. Il s’agit de Laurence et de sa marque Tata 'M, une jeune femme souriante et très sympa qui produit ses propres chocolats. J’ai particulièrement été attirée par son stand car ses chocolats sont vegan donc sans produits laitiers (parfait pour mon allergie!!!), mais aussi sans gluten, sans sucres ajoutés, sans sel, sans additifs et sans lécithine de soja. Ces chocolats conviennent donc particulièrement aux personnes diabétiques, intolérantes au lactose ou allergiques à la protéine de lait, suivant un régime kasher, végétalien (vegan) ou végétarien. Tata 'M, c'est des ingrédients naturels 100 % biologiques, certes, mais aussi fair-trade! Les mots clés de Tata 'M: savoureux, authentique et responsable.

Comme elle le dit si bien elle-même, Tata 'M...
Ce n’est pas une praline... 
Ce n’est pas une barre énergétique... 
Ce n’est pas une collation industrielle... 
C’est une proposition artisanale bio inédite qui satisfait intelligemment toutes les envies sucrées.
 
C'est aussi une pause gourmande qui fait du bien lorsque notre corps réclame un peu de réconfort ou de plaisir, une façon de satisfaire une envie de sucre tout en restant sur des produits naturels et sains, une délectation sans culpabilité.

La démarche de Laurence s'inscrit dans une notion de plus en plus courante de nos jours, à savoir une envie de gourmandise saine qui fait du bien tant au corps qu'à l'esprit et qui respecte les différents régimes alimentaires/allergies/intolérances. Le plaisir est la star, disons même le plaisir de se faire plaisir!



Tata 'M s'inscrit également dans une démarche humaine de partage, une volonté de participer au changement et d'apporter une brique à l'édifice du "manger mieux". Un jeune entrepreneur aux jours d'aujourd'hui ne peut plus se contenter de vendre ses produits sans avoir un moment de partage avec le consommateurs. Les gens n'acceptent plus cela et ont besoin d'un retour au contact humain et direct avec les producteurs. Une façon de se rassurer quant aux produits, cela va sans dire, mais aussi je suppose une tentative de renouer avec l'autre.


Laurence s'est lancé dans la confection de chocolats après une réorientation professionnelle. A la base dans le domaine des soins à la personne, elle suivit une formation auprès de Solvay Entrepreneurs afin de donner vie à son projet d'entreprise axé sur la pédagogie. Le chocolat s'est ensuite invité rapidement de lui-même dans l'aventure sous la forme d'un remède aux angoisses nocturnes. La dimension pédagogique ici transparaît dans le fait que Tata 'M est un art de vivre et cet art de vivre Laurence aimerait le transmettre. Une nouvelle façon d'aborder la pause gourmande sans culpabilité ni regret tout en veillant à ce que nous donnons à notre corps.

Laurence et ses délicieux chocolats

Je vous invite à visiter son site Tata 'M et sa page Facebook afin de découvrir la gamme de bouchées et barres de chocolat que Tata 'M nous propose. Personnellement, mon favori reste l'indétrônable "Frog in the Sky". Ah oui, vous verrez que les noms des chocolats sont rigolos, j'adore!!!


Tata 'M & La Sucrière!



dimanche 12 mars 2017

Creativa: Stand La Sucrière & Craquants aux Amandes

Hello tout le monde!
Pour présenter le blog au salon, j'ai également préparé des craquants aux amandes, en plus des rochers coco (article précédent). Ces craquants sont très faciles à réaliser et ne demande que 3 ingrédients!!! Il vous faudra des amandes effilées, du sucre et de l'eau, c'est tout! De plus, il s'agit d'une recette rapide avec seulement 5 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Donc en 20 bonnes minutes, vous aurez confectionner des superbes craquants aux amandes qui peuvent accompagner une boule de glace, une crème ou un simple café/thé. Ceux-ci apporteront une touche raffinée à vos dessert...


Pour retrouver la recette des craquants aux amandes, il suffit de vous rendre sur cette page! Encore une fois, attention au four, rester dans les parages car la cuisson peut rapidement dégénérer sans surveillance.


Petit aperçu de mon stand à Creativa Bruxelles ce weekend. Le thème de cette année étant la "Garden Party", j'ai opté pour une déco printanière et fleurie aux couleurs pastelles pour apporter un peu de douceur à la fin de cet hiver!


Creativa: Stand La Sucrière & Dégustation Rochers Coco

Hello tout le monde!!!
Aujourd'hui est un jour un peu spécial... je me trouve en ce moment-même au Salon Creativa! Je vous attends à mon humble stand afin de vous rencontrer et vous faire découvrir mon blog, si vous ne le connaissez pas encore ou passez par là par hasard. 

Pour l'occasion, j'ai préparé des rochers à la noix de coco. Je ne pouvais pas venir les mains vides tout de même... C'est rochers sont sans lactose, sans produits laitiers, sans farine et sans matière grasse. Il sont confectionnés à base de noix de coco râpée (évidemment), de sucre et d’œufs. Sur ceux-ci, j'ai ajouté un filet de chocolat pour le côté gourmand et donner un joli visuel. C'est très simple à faire, il suffit de faire fondre du chocolat au micro-ondes par 30 secondes en mélangeant entre chaque chauffe. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez ensuite un peu de chocolat fondu et passez au dessus des rochers en essayant de former des filets. 


Pour retrouver la recette des rochers à la noix de coco, il suffit de vous rendre sur cette page! C'est la recette qui gagne à tous les coups, inratable! Sauf si vous laissez les rochers cuire trop longtemps dans le four, là effectivement, ce sera raté! :-) Donc attention a bien rester attentif près de votre four!!!



dimanche 26 février 2017

Pasta Frola au Dulce de Batata ~Sans Produits Laitiers~

Hello tout le monde!
J'espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon mois de février!!! Pleins de choses au programme de mon côté... visite du salon du chocolat, découverte d'une super chouette nana qui confectionne ses chocolats vegan (je vous en parlerai dans un article plus tard!), encore une petite grippe et un dos bloqué (on ne change pas une équipe qui gagne...) et aussi les préparatifs pour Creativa. J'y serai le dimanche 12 mars prochain dans l'espace dédié aux Blogs & Associations pour vous présentez mon blog et vous rencontrer, mais je vous en parlez plus longuement sur ma page Facebook.

Aujourd'hui, j'aimerais vous parler d'une découverte que j'ai fait par le biais de la box Kitchen Trotter: le Dulce de Batata. Il s'agit d'une pâte comme une sorte de gelée obtenue à partir de patates douces. C'est sucré, doux et onctueux à la fois. Un vrai délice! Il est possible d'en trouver dans les magasins spécialisés dans les produits d'Amérique Latine ou d'en faire soi-même, apparemment ce serait assez simple.

La Pasta Frola, quant à elle, est une sorte de pâte sablée aromatisée au citron tout aussi délicieuse, vraiment facile à faire, qui ne requiert que 20 minutes de repos. La Pasta Frola se marie parfaitement avec le dulce de batata. Elle apporte une petite acidité grâce au citron qui permet de contrebalancer la douceur du dulce. Je trouve que cette recette est originale et suis sûre qu'elle ravira vos convives et créera un sujet de discussion et de partage!


La recette se préparant à la base avec du beurre de vache, je l'ai remplacé par de la margarine végétale au soja. J'ai, du coup, été obligé d'adapter un peu la recette au niveau de la farine car la margarine à moins de tenue que le beurre. Mais le résultat n'en était pas moins délicieux!

Petit ratage: la recette originale conseille de mettre le jaune d’œuf après cuisson, J'ai trouvé cela bizarre mais je voulais suivre la recette correctement. Résultat, vous pouvez voir un ruban de pâte avec un peu de jaune d’œuf dessus... c'est moche donc je n'ai pas continué. Je pense qu'il est préférable d'ajouter le jaune avant cuisson pour bien dorer la tarte.

Pasta Frola au Dulce de Batata
Ingrédients:
2 à 3 c. à s. de dulce de batata (j'y ai mis 370 g pour plus gourmandise!)
Pour la Pasta Frola
220 g de farine + 5 c. à s.
200 g de margarine végétale (type Alpro cuire & rôtir)
75 g de sucre en poudre
1 oeuf (pour la pâte)
1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte)
1 c. à s. de zeste de citron
Préparation:
* Dans le bol de votre mixeur, battez la margarine végétale avec l’œuf, le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème.
* Ajoutez petit à petit la farine en continuant à remuer pour obtenir une pâte molle. Couvrez ensuite le saladier et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
* Une fois la pâte bien reposée, réservez-en une petite partie afin de réaliser plus tard la grille du dessus. Étalez le reste au rouleau à pâtisserie et disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé, à votre préférence). Veillez à bien foncer votre moule et ajoutez les chutes de pâtes au pâton mis de côté plus tôt.
* Dans un bol, faites ramollir le dulce de batata à l'aide d'un fouet. Étalez le ensuite sur le fond de tarte.
* Sur votre plan de travail, étalez le reste de pasta frola et découpez de jolies bandes d'environ 1 cm de large que vous disposerez en forme de quadrillage sur le dessus de la tarte. Coupez tout excédent de pâte qui dépasserait du moule.
* Battez le jaune d’œuf et étalez-le au pinceau sur le dessus du quadrillage. Veillez à bien rester sur les rubans de pâtes, histoire de ne pas en mettre partout.
* Enfournez la tarte pendant 35 minutes à 160°C.
* Dégustez la tarte une fois bien refroidie.