If you want breakfast in bed, sleep in the kitchen!

dimanche 28 août 2016

Glace au Chocolat Dulcey

Hello tout le monde! 
Vous allez bien, j’espère. Cette semaine a été chaude et très ensoleillée. J'en ai donc profité pour essayer une autre recette de glace. Cette fois, pas de lait concentré sucré mais une crème glacée à base de lait de soja parfumée au chocolat Dulcey. Bon… le chocolat Dulcey contient du lait en lui-même donc on n’est pas encore dans une glace totalement sans lactose mais on y arrive doucement. 


La préparation est simple. On est sur une base de crème anglaise au lait de soja donc lait soja + sucre + jaunes d’œufs. Ensuite, l’ajout du chocolat et voilà le mélange est prêt! Pour ma part, je n’ai pas utilisé de sorbetière, j’ai simplement mis le mélange dans un récipient supportant la congélation et le lendemain j’ai passé le tout au mixeur à lame afin d’avoir une glace onctueuse. Vous pouvez la passer en sorbetière si vous préférez, ça fonctionne aussi très bien. Comptez 2 heures comme il s'agit de lait de soja.

Glace au chocolat Dulcey (environ 1 litre)
Ingrédients:
500 ml de lait de soja
1 c. à c. de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
150 g de chocolat Dulcey
5 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre*
Préparation:
Préparez d'abord votre chocolat. A l'aide d'un couteau, haché le chocolat afin qu'il fonde plus rapidement dans la préparation. Réservez.
Faites chauffer le lait de soja avec la vanille pour infuser. Laissez refroidir.
A l'aide d'un fouet (à main, électrique ou votre robot), faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le lait de soja vanillé au mélange oeufs + sucre out doucement en battant bien pour éviter que les oeufs ne cuisent si votre mélange est encore un peu chaud.
Placez le mélange obtenu sur feu doux et laissez épaissir en raclant bien les bords et mélangeant bien la préparation régulièrement. Lorsque la crème nappe votre cuillère, elle est prête.
Ajoutez ensuite le chocolat haché et laissez fondre. Laissez refroidir et placez 1 h au réfrigérateur en recouvrant le dessus de la crème avec un peu de film alimentaire pour éviter qu'une pellicule se forme sur le dessus. Transférez ensuite dans un tupperware adapté aux basses températures et laissez prendre au congélateur 3 h en remuant toutes les heures la préparation. Vous pouvez également, comme moi, laisser la préparation au congélateur toute une nuit et passer la glace au mixer à lame jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.

*Personnellement, je trouve qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter les 50 g de sucre... 

J'ai agrémenté ma première coupe de sauce au chocolat et de billes croquantes au chocolat. 



dimanche 21 août 2016

Almendrados & Découverte de Séville

Hello tout le monde!
J’espère que vous allez bien. J’aimerais partager avec vous ma découverte de Séville par le biais d’une recette Andalouse de Almendrados et du partage de mes trouvailles sucrées sur place. Bien sûr, je vous parlerai également de ma découverte de la ville, des endroits à voir et choses à faire, le tout accompagné de petites astuces.

Il est rare pour moi de tomber amoureuse d'une ville au premier coup d’œil... Mis à part Paris qui m'est chère, je découvre généralement les villes que je visite avec beaucoup de curiosité, certes, mais rarement en ressentant une telle intensité d'émotions. Séville m'a totalement conquise! Ses ruelles telles des labyrinthes où l'on se perd avec plaisir, les parcs et la verdure présents un peu partout dans la ville, ses petites merveilles d'architecture que l'on découvre au coin de chaque rue, la bonne humeur et la gentillesse des gens tout au long de la journée et de la soirée, le Guadalquivir majestueux et imposant, le patrimoine magnifique de la ville comme la Torre del Oro, l'Alcazar, la Giralda et la Cathédrale, la Plaza de España et le parc adjacent... je pourrais continuer comme ça encore des heures. J'ai hâte d'y retourner, probablement déjà l'année prochaine!

Voici une sélection de photos ci-dessous qui, j'espère, illustrera mon sentiment...

Un aperçu des rues de Séville avec ses impasses, ses ruelles, ses places et façades.

Aperçu du quartier plus touristique avec entre autres l'Avenida de la Constitución où se trouve la Cathédrale et les Archives des Indes

Encore l'Avenida de la Constitución avec la Puerta de Jerez au loin mais aussi la Torre del Oro et les arènes de la Real Maestranza de Caballería de Séville




La Plaza de España et le Parque de María Luisa
Espacio Metropol Parasol. on y trouve un mercado ouvert le matin où vous trouverez pleins de bonnes choses typiques telles que le chorizo, des tapas, des biscuits et encore pleins d'autres spécialités. Egalement sur place, des vestiges d'époques romaine et musulmane que vous pourrez admirer au musée d'archéologie qui se trouve au -1. Il est également possible de monter sur la construction et d'admirer le panorama.

La Plaza de España, majestueuse et impressionnante avec ses céramiques magnifiques, sa fontaine et son point d'eau. Splendide!











ASTUCES

Logistique:
* Heures chaudes – 15h-19h voire 20h.
* Le bus « Hop-on-Hop-off » est une bonne façon de découvrir les curiosités de la ville et vous donnera déjà une idée des choses que vous aimeriez visiter.
* Côté hôtel, je vous conseille Hotel Casa Imperial, un bijou en plein centre de Séville. L'endroit ne paye pas de mine de dehors en arrivant dans la petite ruelle, mais une fois à l'intérieur vous pourrez y découvrir plusieurs terrasses et plusieurs étages auxquels sont installés des petits appartements (chambre-sdb-salon avec mini-cuisine). Le personnel est adorable et vraiment au petit soin. Les prix sont vraiment plus que raisonnables pour un tel écrin.
*Réseau tram-bus. Personnellement, je n'ai pris ni bus ni tram, d'où mes petons en compote!

Nourriture et boissons:
* Crèmes glacées – servies au pot en général, bien préciser que vous voulez plusieurs parfums dans un pot si c’est le cas avant qu’on commence à vous servir. Le prix est au pot, pas à la boule en général. Vous pourrez trouver des goûts comme Snickers, Mars, Kinder Bueno, Ferrero Rocher ou encore crème catalane en plus des parfums classiques. Personnellement, je suis addict de la glace à la crème catalane!!!
* La granizada est un bon moyen de se désaltérer pour contrer la chaleur. Vous pourrez en trouver un peu partout. Ma préférée: Limón. Une alternative, d’ailleurs, est la limonade qui vous apportera fraîcheur et hydratation.
* Toujours avoir une bouteille d’eau avec vous, surtout si vous vous rendez à Séville pendant les mois les plus chauds. Il faut rester hydrater!
* Si vous êtes, comme moi, intolérant au lactose, c'est pas la ville idéale... difficile de trouver un endroit qui prépare un latte avec alternative végétale. Le lait, c'est la came des sévillans. Pour ma part, j'allais donc chercher mon petit déj' dans une pasteleria et je m'installais pour les déguster attablée à l'une des nombreuses terrasses Starbucks de la ville après avoir commandé un rafraîchissant Frappuccino caramel lait de soja. Bien sûr, l'enseigne propose, comme partout ailleurs, une alternative au lait de soja, mais aussi du "leche sin lactosa" (lait sans lactose). Egalement au menu, les options lait entier, demi-écrémé ou écrémé... ils ne badinent pas avec leur café, encore moins avec leur lait!!!

RECOMMANDATIONS

Bars et restaurants:
Bar Alfafa (tapas et vins) - Calle Candilejo 1, 41004 Séville.
El Traga (tapas et vins – plus raffiné) - Calle Águilas 6, 41004 Séville.
Pâtisserie:
Horno San Buenaventura ALFALFA (Petit dej' sur place) - Pl. de la Alfalfa 9, 41004 Séville.
*Love Horno Artisano - Pl. de la Alfalfa 9, 41004 Séville, où j'allais chercher mon petit déjeuner en passant le matin.

Échoppe à tapas & street food:
Al Cartuchito (tapas, vins, chorizo et bières) - Calle Pérez Galdós 34, 41004 Séville.
Patatas Queen (spécialités de pommes de terre, tapas, aussi hotdogs, sundaes & churros) - Calle Álvarez Quintero 8, 41004 Séville.
Pour les petites envies de junk food:
Vous trouverez près de la Puerta de Jerez un Burger King, un Dunkin Donuts et un Costa Coffee, tous les uns à côté des autres.

Glaciers: 
* Helados la Abuela, comptoir de crèmes glacées sur la Avenida de la Constitución, en face de la Cathédrale. Des parfums à tomber dont leur fameuse Crema Catalana qui est juste une tuerie!!! Aussi disponible, les parfums kinder bueno, mars, ou encore snickers... etc.
* Comptoir Carte d'Or à la Puerta de Jerez qui propose un tas de parfums de la marque.
Amorino avec leurs glaces en forme de roses qui sont délicieuses. Vous en trouverez un peu partout dans la ville sous forme de comptoirs.
*Vous trouverez également un peu partout dans la ville des vendeurs de granizada bref du slushie, de la granita bref du granité en gros. Souvent "Al Limón" (au citron) mais vous trouverez aussi d'autres parfums rafraîchissants comme la menthe, l'orange ou la framboise.

Centre de soins et beauté:
Aire de Sevilla hammam & spa - Calle Aire 15, 41004 Séville. Trois bassin à températures différentes, un bain de sel avec vasque de gros sel pour un scrub, une salle de bains à bulles, un hammam, une salle commune avec thés verts et rooibos chauds et glacés disponibles, une terrasse avec transats et piscine avec vue sur la Cathédrale. Le centre propose aussi des soins. J'ai testé le soin aux amandes, exactement ce dont j'avais besoin après 4 jours de visites intensives!

Shopping:
*El Sombrero de Tres Picos - Calle Álvarez Quintero, 7, 41004 Séville. Vous trouverez de très jolis chapeaux à des prix très raisonnables.
* La Calle Córdoba est la rue où vous trouverez tout un tas de magasins de chaussures, souvent spécialisés dans les chaussures de Flamenco. Mais tout le monde peut y trouver son bonheur et les prix sont très raisonnables.
* El Corte Ingles - Plaza del Duque de la Victoria. Magasin similaire au magasin belge Inno. Egalement sur la même place, Zara, Oysho (j'adore!!!) et tout un tas de marchands ambulants.

Bar Alfalfa, un des points de ralliement les plus connus pour les tapas.
Love Horno Artisano, où j'allais chercher mon petit déjeuner.
El Cartuchito, petite échoppe de tapas, vins et bières à déguster sur place ou à emporter...



Vous trouverez ci-dessous la recette des almendrados, biscuits spécialités d'Andalousie à base d'amandes et de citron.

Almendrados (environ 40 pièces)
Ingrédients:
500 g de poudre d'amandes (réalisée moi-même*)
300 g de sucre
50 g d'amandes blanches entières (non-émondées pour moi)
5 blancs d’œufs
Le zeste d'un citron jaune
Préparation:
Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Incorporez peu à peu le sucre puis délicatement la poudre d'amandes et le zeste du citron.
Sur une plaque à four préalablement couverte de papier sulfurisé, déposez des boulettes de cette préparation (attention la pâte s'affaisse un peu donc séparez-les bien), posez une amande sur chacune des boules et enfournez environ 15 minutes à 180° C.
Laissez refroidir sur la plaque avant de les détacher du papier sulfurisé.
Conservez dans une boite hermétique.

*Pour réaliser la poudre d'amandes, il me restait encore 500 g d'amandes effilées que j'ai passé au mixer au coup par coup afin d'obtenir une poudre plus ou moins uniforme. Une bonne alternative si vous vous retrouver à court de poudre d'amandes ou si votre magasin est en rupture de stock.



Ci-dessous un aperçu des trésors ramenés de Séville... J'aurais voulu ramené encore plus mais ma valise débordait déjà du shopping des soldes et de souvenirs pour la famille et les amis!

Un éventail, des biscuits typiques pour la majorité des sablés aux amandes avec des zestes de citron et d'orange, du Turrón de almendra version caramel-sésame, croquant ou classique, des polvorones, des aimants dont une danseuse de flamenco trop mignonne et une céramique.




Encore des montages... 

Séville est une ville très verte avec des parcs et des espaces de verdures à tous les coins de rues...

Si vous levez le nez en vous baladant, vous pourrez admirer des citronniers, des orangers, des palmiers, des énormes yukas et j'en passe!

Il y a énormément de chevaux et de calèches. Personnellement, je ne suis pas trop pour faire souffrir un animal en pleine chaleur donc je n'ai pas fait de tour mais je ne pouvais pas m’empêcher d'admirer ses beautés.
Quelques statues admirées lors d'une ballade le long du Guadalquivir.

Séville by night... les températures deviennent plus soutenables à la tombée de la nuit et les jeux de lumières sont fabuleux.

Séville by night... magnifique

dimanche 14 août 2016

Glace Pêche & Framboise Sans Sorbetière

Hello tout le monde!
Comment allez-vous? Pour ma part, ca va très bien. Sorry pour le manque d'articles ces derniers temps, j'étais en vacances et j'en ai profité pour déconnecter un peu... mais celles et ceux qui suivent mon IG auront pu suivre un peu tout ça! Voici le petit lien:

Je me suis rendue compte que ça faisait vraiment longtemps que je n'avais pas fait de glace... vraiment longtemps!!! Ni une ni deux, je m'y suis mise et, en un tournemain, la glace prenait au congélateur. Cette recette est vraiment simple et vous pouvez utilisez les fruits que vous voulez. Il vous faudra juste un mixeur à lames, de préférence, ou alors un blender puissant. Je l'avais déjà testée auparavant avec des fruits des bois et j'avais adoré. Je dois dire que j'ai été conquise par le mélange pêche-framboise, parfait pour l'été!


Par contre, étant intolérante au lactose, le lait concentré contenu dans la recette ne m'a pas épargné. C'est pourquoi je suis en train de tester des alternatives vegan et que j'essaie de faire un substitut au lait concentré sucré qui soit totalement vegan... à suivre!



Glace à la pêche et à la framboise sans sorbetière (+/- 2 litres)
Ingrédients:
700 g de pêches
125 g de framboises
2 c. à s. de jus de citron 
1 boîte de lait concentré sucré froid 
250 ml de crème soja (version dessert)
1 yaourt au soja à la pêche
Préparation: 
Placez les fruits dans une casserole. Ajouter 1 verre d'eau (+/-125 ml). Faites cuire pendant environ 5 minutes et, ensuite, égouttez les fruits dans une passoire. Laissez-les refroidir. Mixez soigneusement les fruits. Ajoutez le jus de citron. 
Fouettez la crème soja un petit moment afin de la faire mousser, puis ajouter le lait concentré sucré et le yaourt au soja, fouettez encore. Enfin, ajouter les fruits et bien mélanger le tout. Versez le mélange dans deux récipients de 1 litre adaptés aux basses températures et placez-les au congélateur. Vous pouvez également placez le mélange dans des sacs de congélation de 1 litre à plat dans votre congélateur, cela facilitera la prochaine étape. Laisser prendre 1 nuit au congélateur.
Le lendemain, sortez votre glace du congélateur. Vous remarquerez qu'elle a l'air cristallisée et pas trop crémeuse. Ce n'est pas grave. Sortez votre mixeur à lames et placez la glace dedans. Mixez un litre à la fois jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et qu'il n'y ai plus de petit morceaux ou de cristaux. Cette étape peut prendre du temps et tenez bien votre mixeur/blender car il partira peut-être en voyage tout seul s'il n'est pas bien fixé à votre plan de travail. Placez ensuite la glace dans un récipient adapté à la congélation et laissez prendre quelques heures, voire une nuit.
Pour la dégustation, sortez la glace 15-20 minutes avant de servir. Agrémentez de vos toppings favoris... j'ai testé une version simple avec des framboises et une version plus sophistiquée avec de la sauce au chocolat et copeaux de chocolat blanc. Les deux sont tops!

samedi 23 juillet 2016

Gâteau Invisible ~ Pomme, Betterave & Mélasse de Grenade

Hello tout le monde!
J'espère que vous avez bien profité du soleil de la semaine dernière et que les températures caniculaires ne vous ont pas trop fait souffrir! Pour ma part, je ne suis pas vraiment fan des grandes chaleurs (dixit la fille qui part à Séville en plein mois de juillet... d'ailleurs je vous en parlerai à mon retour!). 

Lors d'un petit tour à la Fnac de Toison d'Or, je suis tombée sur un livre "J'adore! - les gâteaux invisibles" de Céline Mennetrier. En regardant les photos et quelques recettes, j'ai tout de suite été séduite. Beaucoup de fruits, peu de pâte à cake et surtout peu de sucre, bref tout ce que j'aime!!! Pour mon premier essai, j'ai choisi de tester celui à base de pommes, betteraves et mélasse de grenade car je le trouvais très original. Ce fut très facile de trouver la mélasse de grenade car, je ne le savais pas mais c'est un ingrédient courant dans la cuisine orientale. Il m'a suffit de me rendre au magasin de spécialités turques en face de chez moi et mon Graal se trouvait au rayon mélasses et vinaigres, un jeu d'enfant!


Ce gâteau est relativement facile. Ce qui prend le plus de temps est la découpe des fruits et légumes, sinon le reste se fait rapidement. Ah oui, et la cuisson aussi... 50 minutes à 1 heure mais c'est un temps moyen pour un cake donc ça peut aller. Pour ma part, j'ai utilisé un moule à cake rectangulaire en silicone pour plus de facilité à la découpe mais vous pouvez utiliser d'autres sortes de moules.

Le must, c'est que ce gâteau est sans gluten et sans lactose pour cette version (mais vous pouvez toujours utiliser du lait animal si vous préférez, bien sûr!). 

Sans plus tarder voici la recette...


Gâteau invisible aux pommes, betteraves et mélasse de grenade
Ingrédients:
600 g de pommes Jonagold
150 g de betteraves (crues, pas celles dans les paquets)
2 œufs
80 g de sucre de canne blond (60 + 20)
90 g de fécule de maïs (Maïzena pour moi)
150 ml  de lait de soja
1 c. à s. de mélasse de grenade
1/2 c. à c. de vanille en poudre 
Spray de cuisson pour le moule
Préparation:
A l'aide de votre mixeur, fouettez les œufs avec 60 g de sucre et la purée de noisettes & amandes. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Délayez avec le lait petit à petit pour obtenir une pâte sans grumeaux. La pâte est liquide, c'est normal. Prélevez 2 c. à s. de pâte dans un bol et ajoutez la mélasse de grenade en remuant. Incorporez la vanille dans le bol de votre mixeur et remuez à nouveau.
Préchauffez votre four à 190° C. 
Pelez les pommes, coupez-les en 4 et retirez le trognon. Coupez de fines tranches de pommes de 2 mm d'épaisseur. Incorporez-les dans la pâte à la vanille.
Pelez les betteraves, Coupez de fines rondelles de 2 mm d'épaisseur. Incorporez-les dans la pâte à la mélasse.
Préparez votre moule à l'aide du spray de cuisson et saupoudrez le reste du sucre. Versez une partie des tranches de pommes à la vanille, puis les tranches de betteraves à la mélasse et finissez avec le reste des pommes à la vanille. Tassez et lissez avec le dos d'une cuillère.
Enfournez pour 50 minutes. Lorsque la pointe de votre couteau s'enfonce facilement, les fruits devraient être cuits.
Laissez refroidir le gâteau à température ambiante avant de le démouler. Conservez-le ensuite au réfrigérateur avant de le consommer. Je l'ai laissé reposer 3 heures avant de le dévorer...

Astuce: vous pouvez remplacer la mélasse de grenade par une cuillère à café de vinaigre balsamique si vous n'en trouver pas.


lundi 18 juillet 2016

Purée de Noisettes & Amandes

Hello tout le monde! 
J'espère que vous allez bien... en ce qui me concerne ça va très bien, je suis en congé pour deux semaines!!! Et en plus, il fait beau pour les quelques jours où je serai en Belgique. Ensuite, direction Séville pour prendre le soleil, mourir sous la chaleur et découvrir cette magnifique ville, et ses tapas, et ses spécialités. J'ai bien hâte!!!

En attendant de vous parlez de tout ça, j'aimerais vous parler de la purée de noisettes et d'amandes que j'ai testé il y a quelques jours. C'est le même principe que le beurre de cacahuètes donc on pourrait également l'appeler beurre de noisettes et d'amandes, ce serait tout aussi bien.


C'est très simple à réaliser! Il vous faut simplement des noisettes et des amandes. Pas d'autre ingrédient nécessaire. Le seul ustensile dont vous aurez besoin sera votre mixeur (à lames ou alors un blender).

Personnellement, j'aime l'idée de consommer un beurre de noix qui soit fait maison, sans sucre ajouté et sans autre apport de matière grasse ni conservateurs.

Purée de noisettes et d'amandes (pour un petit pot)
Ingrédients:
200 g de noisettes blanches
50 g d'amandes avec la peau
Préparation:
Placez les noisettes et les amandes dans votre mixeur/blender et pulsez petit à petit en arrêtant toutes les 30 secondes pour éviter que votre appareil surchauffe. Personnellement j'aime bien que la purée est bien lisse et crémeuse avec quelques petits morceaux. J'ai donc ajouter une petite poignée d'amandes et pulsé quelque fois pour les broyez juste un peu. Transférez ensuite dans un bocal que vous aurez stérilisé au préalable. Conservez à température ambiante. 

Vous pouvez faire la même chose avec seulement des noisettes, ou juste de amandes, ou encore des cacahuètes, noix de cajou ou même noix de pécan. Vous pouvez également confectionner votre propre mix de noix pour votre purée, à votre imagination!!!