If you want breakfast in bed, sleep in the kitchen!

dimanche 13 novembre 2016

Cake à la Patate Douce et à la Cannelle ~Sans Lactose~

Hello tout le monde! 
J'espère que vous allez bien. En ce qui me concerne, je me remets tout doucement d'une bonne grosse grippe bien pénible. Pas de sortir depuis un semaine entière... vraiment pas cool!!! Mais bon, je recommence à retrouver ma voix donc c'est déjà ça. 

Dans un registre plus joyeux, j'aimerais vous parler de ce cake à la patate douce qui est juste une tuerie automnale. Le cake est moelleux et riche à la fois, parfumé de cannelle, vanille et muscade comme tout bon cake d'automne et d'hiver se doit de l'être. Le glaçage à la cannelle ajout encore une petite touche de chaleur et de réconfort. Pour moi, ce cake est parfait pour de multiples occasions: un petit déjeuner à emporter le lendemain, une après-midi pluvieuse sous les couvertures avec un bon thé et un bon livre ou encore une randonnée dans les bois pour vous donner un peu d'énergie. Ce cake pourrait également être décliné en muffins, il faudrait alors juste adapter le temps de cuisson un peu à la baisse.

J'espère que la recette vous plaira. Elle est adaptée aux personnes allergiques à la protéine de lait et intolérantes au lactose. Vous pouvez également faire une version vegan de ce cake en remplaçant les œufs par le substitut d votre choix (compote, flax eggs, etc.)

Cake à la Patate Douce et à la Cannelle
Ingrédients:
Cake
115 g de margarine végétale Alpro cuire & rôtir
100 g de sucre brun
200 g de sucre cristallisé
200 g de purée de patate douce
2 œufs
190 g de farine à pâtisserie
1 c. à c. de baking powder
1 pointe de c. à c. de sel
1/2 c. à c. de cannelle
1 pointe de c. à c. de muscade
1 c. à c. de vanille (extrait ou poudre)
Glaçage
55 g de margarine végétale Alpro cuire & rôtir)
155 g de sucre glace
1 c. à c. de vanille (extrait ou poudre)
1 pointe de c. à c. de cannelle
Préparation:
Purée de patate douce
Lavez et brossez 2 grosses patates douces. Piquez les sur toute la surface et placez les dans le four à 180°C pendant 1 heure. La chair va alors cuire dans sa peau et il ne restera plus qu'à ouvrir les patates et racler la chair sur la peau.
Préparez le cake à présent. 
Dans un bol, travailler le beurre, les sucres et la purée de patate douce au mixeur ou fouet. Ajoutez ensuite les œufs à un à un. (Ajoutez la vanille si extrait)
Dans un autre bol, mélangez la farine, la baking powder, le sel, la cannelle, la muscade (et la vanille si en poudre).
Ajoutez les ingrédients secs au mélange à base de beurre.
Placez le mélange obtenu dans un moule à cake (préalablement beurré et fariné si en métal) et faites cuire 35 à 50 minutes à 180°C. Commencez à vérifier la cuisson du cake à l'aide de la pointe d'un couteau après 35 minutes jusqu'à ce que celle-ci ressorte sèche.
Une fois la cuisson terminée, sortez le cake du four et laissez le dans son moule quelques minutes. Placez-le ensuite sur une grille pour qu'il refroidisse.
Préparez le glaçage. 
Placez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur et mélangez jusqu'à ce que la crème au beurre soit homogène. Placez une assiette sous la grille et coulez le glaçage sur le cake refroidi. Laissez prendre quelques heures.
Dégustez avec une bonne tasse de thé Tsarevna de Kusmi Tea ou une délicieuse tasse de lait à la cannelle et au gingembre (250 ml de lait soja ou autre + 1/2 c. à c. de cannelle + 1/2 c. à c. de gingembre en poudre + 1/2 c. à s. de miel).

dimanche 23 octobre 2016

Tarte Amandine aux Prunes ~Sans Lactose~

Hello tout le monde!
J'espère que vous avez passé une bonne semaine. J'aimerais vous parler d'une tarte hyper simple à réaliser et qui, de plus, est vite prête! Vous m'avez demandé du facile et rapide... vous voilà servis! Enfin presque, faut juste faire la tarte quand même.

Personnellement, j'adore les tartes amandines. Vous savez ces tartes avec un mélange aux amandes avec des fruits par-dessus... le tout étalé sur une pâte sablée ou biscuitée. Miam rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche! J'ai trouvé une pâte biscuitée super simple (franchement c'est niveau "cuisiner pour les nuls" donc même si vous n'êtes pas doué, ça devrait aller!) à base de speculoos Lotus. En faisant mes recherches, j'ai découvert que les speculoos Lotus sont vegan  (youpie! Cela dit attention car les speculoos d'autres marques peuvent contenir du beurre, il faut vérifier les ingrédients sur l'étiquette!!!). Avec les Oreos (oui oui ils sont vegan aussi donc pas de risque d'allergie pour moi! C'est la bonne nouvelle de l'année...), ça fait deux biscuits que j'adore et que je peux continuer à consommer. Happy days! Bon j'arrête de jacasser... voici la recette!


Tarte amandine aux prunes
Ingrédients:
Pour la pâte
300 g de speculoos (Lotus, il sont vegan donc sans lactose)
4-5 c. à s. d'huile végétale ou margarine végétale ramollie
Pour l'amandine
125 g d'amandes et noisettes en poudre (ratio: 100 + 25 respectivement)
125 g de margarine végétal ramolli (Alpro pour moi)
90 g de sucre
1 oeuf à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé
3 prunes
Préparation:
Broyez les biscuits en poudre fine. Ajoutez ensuite l'huile ou la margarine et mélangez bien. Chemisez un moule à tarte de papier sulfurisé et foncez le moule avec la pâte.
Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes et de noisettes, les sucres, l’œuf et le beurre. Versez sur la pâte.
Coupez les prunes en lamelles et placez-les joliment sur le dessus. Faites cuire à 190°C pendant 45 à 50 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Dégustez.

mardi 18 octobre 2016

Cake Vegan au Chocolat

Hello tout le monde!
J’espère que vous allez bien. De mon côté, un petit interlude de quelques semaines car j’étais en vacances puis en city-trip et pas mal d’évènements prévus donc je n’ai pas eu beaucoup de temps à accorder au blog. Mais me voilà de retour avec un nouvel article et un cake au chocolat vegan, une vraie tuerie!

Ce cake au chocolat est donc réalisé sans lactose (ni crème, lait ou même beurre) et sans œufs. Il est très facile d’en faire une version également sans gluten en utilisant de la farine de sarrasin par exemple. Pour ma part, n’ayant pas de souci niveau gluten, j’ai utilisé de la farine à pâtisserie normale.

J’ai trouvé cette recette en rôdant sur le site de Martha Stewart. Il s’agit d’un cake proposé via vidéo par Lucinda Scala Quinn « busy day cake ». Il s’agit, à la base, d’un cake pour les journées bien remplies c’est-à-dire un cake facile à réaliser en peu de temps avec des ingrédients que l’on a toujours dans nos placards. Le résultat est bluffant! Un cake moelleux, fort en chocolat à décliner selon votre envie. Nature, avec un simple glaçage sur le dessus ou des pépites de chocolat, avec un fond de poires ou recouvert de noix de pécan, les possibilités sont infinies (ou presque)… J’ai bien envie de tester une version aux noisettes aussi! Trèves de papotes, voici la recette de ce fameux cake!


Cake vegan au chocolat
Ingrédients:
Ingrédients secs
190 g de farine
200 g de sucre cristallisé
3 c. à s. de cacao amer
1 c. à s. de bicarbonate de soude
1/2 c. à c. de sel
Ingrédients humides
60 ml d'huile de tournesol
1 c. à c. d'extrait de vanille
1 c. à s. de vinaigre
235 ml d'eau filtrée
Préparation:
Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol. Ajoutez ensuite les ingrédients humides et mélangez à l'aide d'une spatule ou de votre robot. Ne mélangez pas trop énergiquement, juste ce qu'il faut afin d'éviter des grumeaux.
A cette étape, j'ai ajouté des lamelles de poire dans le fond d'un moule rectangulaire préalablement chemisé de papier sulfurisé. Transférez le mélange dans le moule (par-dessus les poires) et faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir une dizaine de minutes. Placez ensuite le cake avec le papier sur une grille et laissez encore refroidir.
Pour ma part, une fois le cake refroidit, je l'ai nappé de glaçage au chocolat Vahiné à base de graisse végétale. Laissez prendre le glaçage et ensuite dégustez! 


mardi 20 septembre 2016

Riz au Lait d'Amande ~Sans Lactose & Vegan~

Hello tout le monde!
J'espère que vous allez bien et que votre semaine commence sur les chapeaux de roues! La mienne a commencé calmement comme je suis en congé, mais la semaine prends déjà une tournure plus fun demain car je pars en Corse pour tester un nouveau festival de musique, le Fly Away! 5 jours en Corse, dans un Club Med dédié uniquement au festival avec des artistes belges et pleins de surprises. Le tout all-in, bien sûr. Playa, cocktails & musique... que demander de plus! Mais trêve de bavardage, parlons plutôt de la recette du jour.

Il y a quelques temps, j'ai eu une furieuse envie de riz au lait!!! J'ai rapidement trouvé une recette sur le blog de Bree: BakedBree - Almond Breeze Vegan Rice Pudding. Cette recette est simple donc elle m'a tout de suite séduite, vous savez maintenant que j'aime les recettes faciles surtout lorsque j'ai une folle envie gourmande... J'ai toutefois un peu accommoder la recette à mes besoins, à savoir diminué les quantités et ajouté une petite note personnelle telles que la cannelle et la poudre de gingembre pour donner un petit coté pain d'épices ou spice latte à mon riz au lait. Bien sûr, vous pouvez vous en passer si vous n'aimez pas.


J'ai beaucoup aimé le résultat car selon moi, on ne fait vraiment pas la différence entre ce riz au lait et celui contenant du lait, mis à part que celui-ci est sûrement moins écœurant. J'aime le déguster au petit déjeuner avec une bonne dose de fruits frais. 

Riz au lait d'amande
Ingrédients:
140 g de riz (n'importe lequel, j'ai utilisé du riz jasmin)
35 g de sucre
1/2 c. à c. d'extrait ou poudre de vanille
1 pointe de couteau de cannelle
1 pointe de couteau de poudre de gingembre
830 ml de lait d'amande (ou soja, ou coco ou autre)
1 pincée de sel
Préparation:
- Rincez le riz plusieurs fois à l'eau. 
- Dans une casserole, ajoutez le riz, le sucre, la vanille, la cannelle, le gingembre et 1 tasse (+/- 225 ml) de  lait d'amande. Faites cuire à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait (environ 5 minutes). 
- Ajoutez le reste du lait d'amande tasse par tasse en réservant 1/2 tasse pour plus tard, en répétant la première étape et en attendant que le lait soit bien absorbé à chaque fois. Après environ 25 minutes, le riz au lait devrait être épais et crémeux.
- Laissez refroidir et ajoutez ensuite la demi tasse de lait d'amandes (ou peut-être moins, selon votre préférence). 
- Réservez ensuite dans un pot en verre et dégustez avec des fruits frais, ou pourquoi pas de la confiture ou encore de la cassonade... faites place à votre imagination. 
- Vous pouvez le conservez au frais plusieurs jours.


dimanche 11 septembre 2016

Pancakes à la Noix de Coco ~Sans Lactose~

Hello tout le monde! Comment s'est passé votre rentrée? Pas trop dur dur J'espère! De mon côté, ça va, je pars bientôt en vacances, plus qu'une dizaine de jours à tenir...

En attendant, ça vous dit des pancakes sans lactose avec une base de lait de coco et noix de coco râpée? Perso, j'adore la noix de coco comme je l'ai déjà mentionné pleins de fois sur le blog donc les pancakes à la noix de coco, c'est juste LA tentation!!!


Dans cette recette, j'ai utilisé un oeuf mais vous pouvez faire une version vegan en utilisant un flax egg [1 c. à s. (7 g) de graines de lin broyées + 2 1/2 (37 ml) c.à s. d'eau à laisser reposer quelques minutes avant utilisation]. J'étais à court de graines de lin donc j'ai utilisé un oeuf, ça fonctionne très bien aussi. Si vous n'aimez pas la noix de coco, passez votre chemin car le goût y est très prononcé. Il s'agit d'une recette simple et rapide qui vous prendra max 30 minutes. Vous aurez entre 8 & 10 pancakes de taille raisonnable.

Pancakes à la Noix de Coco (8 à 10 pièces)
Ingrédients:
90 g de noix de coco râpée
25 g de sucre de coco (en épicerie bio)
45 g du mélange coco+sucre ci-dessus
1 c. à c. bien bombée de baking powder
1 pincée de sel
120 g farine d'épeautre
25 g de flocons d'avoine
1 oeuf (ou 1 flax egg)
2 c. à s. d'huile de coco (+ pour cuire)
1 c. à s. de sirop d'agave (ou d'érable si vous préférez)
250 ml de lait de coco (style Alpro boisson pas trop épais / ou lait d'amande)
Préparation:
Mélangez la noix de coco râpée et le sucre de coco et passez au mixeur à lame en quelques pulsions. Réservez.
Dans un bol, mélangez 45 g du mélange coco+sucre, la baking powder, le sel, la farine d'épeautre et les flocons d'avoine (vous pouvez auparavant les réduire en farine au mixeur si vous voulez). Mélangez bien.
Ajoutez l'oeuf (ou flax egg), l'huile de coco, le sirop d'agave et le lait de coco au mélange sec et incorporez bien sans trop mélanger. Laissez reposer 5-10 minutes.
Faites cuire vos pancakes dans une poêle en saupoudrant du mélange restant de coco+sucre sur chaque pancake. Laissez-les 2-3 minutes sur une face avant de les retourner. Des bulles devraient apparaître sur le dessus. Retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes. Servez avec du sirop d'érable et de la noix de coco râpée, ou comme moi avec un peu de confiture...